Stevia – 16 Fakten über den natürlich Süßstoff ▷ Essen & Trinken

Pflanze: Stevia wird aus der Pflanze Süßkraut – auch Honigkraut genant – gewonnen. Die lateinische Bezeichnung lautet Stevia rebaudiana.

Süße: Reines Stevia hat das 450-Fache der Süßkraft von Zucker.

Karies: Stevia fördert nicht die Entstehung von Karies.

Zulassung: In der Europäischen Union ist Stevia seit 2011 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. (E 960)

Krebs: Laut Studien der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit ist Stevia nicht krebserregend.

Vorkommen: Ursprünglich wächst Stevia in Südamerika.

Geschichte: Ureinwohner nutzen die süßende Wirkung von Stevia schon seit Jahrhunderten.

Name: Ihren Namen bekam die Pflanze 1887 von Moises Giacomo Bertoni, einem Schweizer Botaniker.

Kultivierung: In den 20er Jahren wurde die Pflanze in Südamerika kultiviert und zur Süßstoffgewinnung im großen Maßstab angebaut.

Europa: In Europa experimentierte man während des zweiten Weltkriegs mit der Pflanze, gab sie aber anschließend auf.

Japan: In Japan baut man Stevia seit den 50er und in China seit den 70er Jahren an.

Europa: In der EU ist Stevia nicht für die Verwendung in Keksen und Gebäck zugelassen.

Maximalmenge: In Europa dürfen maximal 30 Prozent des Zuckers eines Produktes durch Stevia ersetzt werden.

Bitter: Die in Europa vertriebenen Stevia-Produkte haben meist einen bitteren Nachgeschmack. Es wird daran geforscht, diesen durch Züchtung oder Nachbehandlung zu unterbinden.

Gesundheit: Die gesundheitlichen Risiken von Stevia werden immer wieder kontrovers diskutiert. In Studien mit Ratten wurde eine schädigende Wirkung auf die Geschlechtsausbildung des Nachwuchses nachgewiesen.

Form: Auf Stevia basierenden Süßstoff gibt es in Form von Tabletten, Pulver und Flüssigkeit.